2 types de soumission : Gratuite (BASIC) et Payante (PREMIUM)
|
|
|||||||||
-
Flux RSS La recette du dredi :
-
Patisson farci à l?Amérindienne -
Plat complet Une courge farcie telle que la faisait peut-être les Incas ou les Aztèques avec leur ressources locales (mis à part le four électrique…) ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 petits pâtissons ou 1 gros, - 1 gros oignon jaune, - 2 gousses d?ail, - 2 cuillerées d?huile d?olive, - 60 g de graines de quinoa, - 1 tomate, - 200 g de [...]
-
Tarte au maroilles des vendanges -
Entrée ou Plat Un régal, pour peu de temps consacré : une recette de Nath Ô Bulles, adoptée par la recette du dredi ! Ingrédients (pour 4-6 personnes en plat, 8-10 en entrée) : - 1 rouleau de pâte brisée, - ½ maroilles sorbais (Maroilles de 12 cm de côté et 4 cm d?épaisseur pour un poids d’environ 550 [...]
-
Chorizo frais à la Camarguaise -
Plat complet Une recette à base de chorizo frais si vous avez la chance de pouvoir en trouver vers chez vous ! Sinon voir les recettes pour en fabriquer soi-même, soit pur porc, soit boeuf-porc ! Et si vous n’avez pas d’ustensile pour mettre la chair en boyau, vous pouvez tout simplement l’utiliser dans la recette sous [...]
-
Chair à chorizo pur porc -
Préparation La recette du chorizo soriano de Pedro-Luis. Recommandée pour le “Coccido”. Voir aussi la formule de chair à chorizo b?uf-porc de Juan-Antonio pour chorizo frais à griller. Ingrédients (pour 1 kg de chorizo) : - 700 g de viande de porc, épaule par exemple, - 300 g de lard frais, - 20 g de gros sel, - 30 g de pimentón [...]
-
Chair à chorizo au b?uf et au porc -
Préparation La recette du chorizo frais à griller de Juan-Antonio. Voir aussi la recette du chorizo soriano pur porc de Pedro-Luis, à griller ou à sécher. Ingrédients (pour 1 kg de chorizo) : - 500 g de viande de porc, - 500 g de b?uf, - 1 gousse d’ail, - 16 g de sel, - 30 g de pimentón (ou de paprika) doux [...]
-
Raie au beurre noir ou noisette ! -
Plat avec son accompagnement Sans tomber dans l’addiction au beurre noir, les particules noires calcinées résultant de cette cuisson étant potentiellement cancérigènes (au même titre d’ailleurs que toutes particules animales ou végétales carbonisées lors d’une cuisson…), de temps en temps, une bonne raie au beurre noir ça vaut le détour ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 [...]
-
Escalopes de dinde panées sauce raifort d?Alsace -
Plat Une autre recette à la sauce au raifort qui m’a été communiquée par Belle Alsace. Merci Belle Alsace ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 escalopes de dinde (ou 8 de poulet), ? 2 ?ufs, ? 150 g chapelure, ? huile, - sel, ? poivre, - citron, pour la sauce : - 50 g de beurre, ? 1 cuillerée à soupe de Raifort d?Alsace, ? 1 jus [...]
-
Avocat au surimi et au raifort mayonnaise -
Entrée Une recette qui m’a aimablement été communiquée par Belle Alsace ! Un classique mais parfumé au raifort ! Merci Belle Alsace ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 avocats, - 300 g de bâtonnets de surimi, ? 2 cuillerées à soupe de raifort mayonnaise (pot), option : les surimis peuvent être remplacés par des crevettes ou du thon nature émietté. Temps nécessaires [...]
-
Filet mignon de porc au cidre -
Plat avec son accompagnement Cuisiné façon normande avec beurre, cidre, champignons et crème fraîche ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 filet mignon de porc de 1 kg, - 60 g de beurre, - 1 ou 2 gros oignons rouges, - 100 g de champignons séchés : bolets, girolles, ? - 40 cl de cidre fermier brut, - 100 g de tomates [...]
-
Lapin cocotte à l?estragon -
Plat Une cuisson toute simple en cocotte à la manière de celle pratiquée par ma grand-mère Augustine et ma tante Julienne et qui exhalte les saveurs du mariage du lapin avec l’estragon ! Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 lapin découpé en morceaux, - 3 cuillerées à soupe d?huile d?olive, - quelques goutte de PatRelle (si vous en avez), - [...]
-
Assortiment « trois frites » -
Accompagnement Frites, pluches frites et dés frits : il y en a pour tous les goûts ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 6 pommes de terre moyennes pour friture (bintje, …), - 2 à 3 pincées de fleur de sel au basilic. Temps nécessaires : - préparation : 15 minutes, - cuisson : 20 minutes. Laver et brosser les pommes [...]
-
Dés frits de ma Tante Julienne -
Accompagnement Ces dés de pommes de terre rissolés dans un bain de friture à la manière de frites sont une garniture idéale pour toutes les viandes rouges et blanches qu’elles soient grillées, rôties ou mijotées dans leur jus en cocotte ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 6 pommes de terre moyennes pour friture (bintje, …), - 1 pincée [...]
-
Pluches frites -
Amuse-gueule, Accompagnement secondaire Comme quoi, si dans le cochon, tout est bon, dans la pomme de terre, rien ne se perd ! Quand je pense qu’on a jeté nos épluchures de pommes de terre, pendant des années et des années, sans penser à en faire cette amuse-gueule aussi bon qu’original ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 6 pommes [...]
-
Pommes de terre frites -
Accompagnement Certes c’est un grand classique… Mais comme j’ai déjà publié sur le blog les grosses frites rustiques sans friture, les dés frits à la façon de ma Tante Julienne et les pluches frites, j’allais quand même pas continuer à occulter ces bonnes vieilles frites normales… les french-fried potatoes qui sont en fait… belges ! …et [...]
-
Quiche alsacienne aux trois petits cochons -
Entrée ou Plat Vous l’auriez préféré lorraine ? Pas compliqué… Vous faites la même chose sans mettre d’emmenthal ! Ingrédients (pour 8 personnes en entrée ou 4 en plat) : si vous faîtes la pâte vous même : - 250 g de farine, - 125 g de beurre doux ramolli, - 1 ?uf, - 5 cl d’eau, - 2 pincées de sel [...]